La Chef Laura Sechi
Un'eredità familiare ricca di consigli preziosi, manualità e esperienza nella scelta delle materie prime locali e un'aspirazione instancabile allo studio della cucina della tradizione per poi sovvertirla e reinterpretarla con maestria sorprendente.
Audace e determinata, innamorata della sperimentazione e dell'essenza dei sapori, Laura ha avuto come primo amore il profumo dei dolci fatti in casa e come giocattoli preferiti le rotelle da pasta, che ancora oggi colleziona.
Il sogno, a lungo covato e raccontato nel blog di cucina Cookinglaura, di un ristorante tutto suo si materializza dopo una laurea in lettere classiche e una carriera nella pubblica amministrazione, interrotta nel 2017 per dare finalmente spazio alla creazione di Vitanova.
Laura ha frequentato la scuola Cast Alimenti di Brescia, i corsi di pasticceria con Armando Palmieri presso i laboratori di Leonildo Contis, con Hans Ovando da Gianluca Aresu e i corsi di lievitazione con Stefano Pibi di PBread.
Autodidatta in cucina e pasticcera nell'anima, come ama definirsi, ma con un talento innato per la combinazione degli abbinamenti, Laura inforna il pane e prepara la pasta fresca e i dolci ogni giorno; la sua è una cucina del mercato, ispirata al meglio che ogni stagione può offrire.