VITANOVA
La cucina del mercato e i doni delle stagioni sono i protagonisti a tavola:
in un'atmosfera accogliente scopri il gusto delicato e inconfondibile delle proposte di Vitanova cucina e dolci.
PRANZO: Lun/Sab 13.00-15.00
CENA: Mer/Sab 20.00-23.00
CENA: il martedì, aperto solo su prenotazione
20.00-23.00
Oggi a cena:
Animella al marsala, flan di funghi 15
Sweetbread with marsala and mushrooms flan
Uovo cbt, porcini, crema di patate viola, prosciutto croccante 15
Sous vide ego, porcini mushrooms, purple potato, crunchy ham
Tempura di baccalà e verdure, salsa piccante al mandarancio 14
Salted cod and vegetables tempura
Tonno crudo cotto, soia, miele, zenzero, peperoncino, erba cipollina 14
Raw and cooked tuna, ginger, soy sauce, chili, ciboulette
Raviolini di ricotta e cavolo nero, ragù di coda di manzo, pecorino 17
Handmade ricotta and black cabbage ravioli, beef tale ragout, pecorino
Linguine ai frutti di mare (cozze, arselle, cannolicchi, gambero) 18
Seafood and salicornia seaweed linguine
Risotto, porcini, crema di pecorino, pesto di erbe 18
Risotto, wild mushrooms, pecorino and saffron fondue
Tagliolini fatti da noi, arselle, bottarga 18
Handmade tagliolini, clams, bottarga
Pesce del giorno, carciofi, salsa Mornay, gel di limone 22
Daily fish, artichokes, Mornay, lemon gel
Tonno scottato in crosta di pistacchi, cavolo rosso marinato 20
Tuna tataki, pistachos, marinated red cabbage
Stracotto di guancia di manzo, patata dolce morbida, pera alla senape 22
Stewed beef cheek in red wine, mashed sweet potatoes, pear with mustard
Menu degustazione (tutto il tavolo): euro 50 (coperto e bevande esclusi)
Pane e coperto 2,50
Acqua microfiltrata 2,00
Artisanal bread and service 2,50
Water 2,00
